Jurnalul botosanenilor Publicatiile Jurnalul Online Jurnalul Dimineata Botosanilor

   
Vineri: 23 Iulie 2010

Editorial
Horoscop
Umor
Gastronomie
Pamflet
Remember
Lumea lui Rotundu

1 EURO = 4.5990 lei
1 USD = 3.8912 lei


Număr accesări
Astăzi:
76
De la 07 Ianuarie 2003
53535292

Adevăratele pârjoale moldoveneşti

În privinţa cărnii nu trebuie să facem mofturi. Fie ea de porc, viţel, miel sau pasăre etc. din toate se pot prepara pârjoalele moldoveneşti. Dar dacă vrei ca pârjoalele să aibă gustul de pe vremea bătrânilor noştri, atunci pui juma-juma carne de porc şi viţel. Obligatoriu, chiar dacă nu ne face plăcere, carnea o s-o trecem prin maşina de tocat de două ori.
La a doua trecere, avem grijă s-o înnobilăm cu cele de trebuinţă. Adică vom mai trece prin maşină şi miez de pâine muiat în lapte. Adăugăm sare, piper, mărar, pătrunjel tocat mărunt şi prăjit în unt. Cine doreşte, poate adăuga usturoi verde tocat sau făcut mujdei. Când ai scos tocătura pentru a doua oară din maşină, adaugi ouăle (câte două la jumătate de kilogram de compoziţie), freci fundul vasului în care pui tocătura c-un boţ de unt proaspăt de mărimea unui ou de raţă, adăugând şi un cartof ras pe răzătoare.
Tocătura bine amestecată, presari fundul de lemn, pe care lucrezi carnea cu posmag (pesmet pisat dacă ai uitat ce-i acela posmag). Iei câte o lingură de tocătură şi o tăvăleşti, până ce-i dai forma sferică. După asta, turteşti tocătura cu un cuţit lat, până ce sfera se reduce la grosimea unui deget arătător a unui bucătar dolofan. Ajuns aici, pregăteşti tigaia în care ai lăsat să se topească bucata de unt proaspăt.
Când dă untul în clocot aşezi pârjoalele în tigaie şi le prăjeşti pe ambele părţi, până se rumenesc cât trebuie. După ce s-au rumenit, le scoţi cu lingura găurită şi le potriveşti frumuşel pe farfuria pe care vor fi servite. Tot meşteşugul este ca pârjoala să fie rumenită pe dinafară şi mustoasă pe dinăuntru. Ca şi garnitură se potriveşte piureul sau cartofii noi, opăriţi cu unt. Poftă mare!
Lucullus 2.08.2006

Drepturile de autor sunt rezervate proprietarului de domeniu. Responsabilitatea pentru eventualele consecinte juridice generate de copierea, multiplicarea si difuzarea textelor si fotografiilor de pe acest site revine persoanei in cauza.

[ Comentarii (0)]

 

  
Horoscop
Bancul zilei: Bestia de soacră-sa
Botezi? Gasesti la noi tot ce ai nevoie pentru crestinarea pruncului!
Viza pentru moldoveni… pagubă-n buzunarul unor botoşăneni
„Programul Nicolaescu” are multe necunoscute
Ioan Rotundu
Executare silită supravegheată discret de anumite autorităţi
Jurnalul de Dimineaţă

Blogul lui Rotundu
Arhivă

Contact: [email protected]
Telefon: 0745 544 745

Botezi? Gasesti la noi tot ce ai nevoie pentru crestinarea pruncului!