Preparare: Se amestecă zeama de varză cu apa, după gust, şi se pune la fiert cu varza tocată şi spălată în mai multe ape. Se încinge untura şi se adaugă făina, rumenindu-se puţin, se pune boiaua şi se stinge cu puţină apă rece.
Se toarnă în oala cu varză. Se pune ceapa tocată mărunt şi cârnaţii tăiaţi felii potrivite. Se lasă să fiarbă. Se drege cu smântână şi se presară pătrunjelul tocat mărunt. (Lucullus)