Mod de preparare: Zdrobiţi condimentele şi amestecaţi-le cu uleiul. Frecaţi cotletele cu pastă şi apoi lăsaţi carnea la marinat timp de 30 de minute.
Între timp curăţaţi roşiile de coajă şi de seminţe şi pasaţi-le împreună cu ardeiul iute şi usturoiul. Puneţi pasta rezultată pe foc şi adăugaţi 2 linguri de apă. Acoperiţi vasul şi fierbeţi sosul la foc mic timp de 10 minute, până se îngroaşă, amestecând din când în când.
Frigeţi cotletele pe grătarul încins, timp de 5 minute pe fiecare parte. Presăraţi-le cu un praf de sare şi serviţi-le cu sos picant, roşii coapte pe grătar şi varză călită. (Lucullus)