Bătrânii noştri, pentru a păstra proaspătă carnea, fie de porc sau vită, o presărau cu un strat gros de cărbune şi o puneau în pivniţă. Aşa putea fi păstrată proaspătă, oricât de cald ar fi fost afară, şi opt zile. Ba încă şi acea care a început a se strica se îndreaptă. Vrând să pună carnea aceasta la foc, mai întâi o spălau bine de cărbune şi apoi o punea la fiert.
(Lucullus)