Ingrediente: 1 kg ficat de porc, 500 g fleica de porc, 1 ceapa, 2-3 foi foi de dafin, 1 lingurita piper macinat, 2 lingurite sare, 2 linguri otet, mate groase de porc.
Mod de preparare: Matele se spala bine si se lasa la rece, in apa cu sare si otet. Ficatul se tine in apa rece pe care o schimbam periodic. Se pun la fiert carnea si ficatul impreuna cu ceapa si o lingurita de sare.
Se aduna spuma si se adauga foile de dafin. Cand sunt fierte, se scot si se lasa sa se raceasca bine, dupa care se dau de doua ori prin masina de tocat. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust.
Se umplu matele cu ajutorul palniei de carnati montata la masina de tocat. Se leaga la capete si se pun la fiert cu focul mic o jumatate de ora. Se scot si se pun la presat.