Jurnalul botosanenilor Publicatiile Jurnalul Online Jurnalul Dimineata Botosanilor

   
Marţi: 27 Iulie 2010

Anunţuri
Editorial
Horoscop
Umor
Gastronomie
Pamflet
Remember
Lumea lui Rotundu

1 EURO = 4.6400 lei
1 USD = 3.9322 lei


Număr accesări
Astăzi:
23070
De la 07 Ianuarie 2003
55032167

Înainte ... La plăcinte moldoveneşti

Bucătăria moldovenească, dezvoltată pe o gamă bogată în legume şi fructe este considerată ca una dintre cele mai gustoase şi sănătoase din lume şi nu atât pentru numărul mare de bucate, cât pentru multitudinea nuanţelor gastronomice obţinute prin combinarea reuşită a produselor.
Influenţe
Bucătăria moldovenească a avut la fel ca şi cultura ei, influenţe elene şi bizantine amestecate cu influente ruseşti, de aceea au şi ajuns aici să fie populare mâncărurile greceşti (plăcintele, învârtitele) şi tehnologiile caracteristice zonei mediteraneene, cum ar fi utilizarea vinului sec în bucatele din legume şi carne, sosurile picante cu multe mirodenii şi metode deosebite de pregătire a aluatului. De asemenea ruşii au lăsat o amprentă vizibilă în muratul legumelor şi copturi.
O influenţă deosebită asupra dezvoltării bucătăriei moldoveneşti au avut turcii, care au dominat în Moldova peste 300 de ani. Impactul turcesc se face simţit în prepararea combinată a produselor, în tendinţa de a utiliza carne de oi şi în denumirile bucatelor: ghiveci, musaca, ciorbă. În timp, bucătăria moldovenească a căpătat integritate şi originalitate, iar multitudinea culturilor au evoluat finalmente într-un gust specific, format din cele mai neaşteptate şi mai delicate combinaţii gastronomice. Spre exemplu, pentru bucătăria moldovenească este caracteristică folosirea masivă a brânzei şi a porumbului.
Aluaturi şi patiserii
Descrierea bucătăriei moldoveneşti nu ar fi relevantă fără menţionarea patiseriei: plăcinte, pască, cozonacul, colţunaşii, etc. Aici sunt pe larg utilizate nucile.
Patiseria moldovenească include ştrudele (cozonaci umplute cu mac, dulceaţă din petale de trandafir, vişină etc.), tarte şi cozonaci. Foarte populare sunt clătitele şi deserturile cu fructe uscate.
Dar toate mărturiile despre proverbiala ospitalitate moldovenească sunt însoţite întotdeauna de tăvile cu "poale-n brâu" şi bărdăcile de vin.
Moldova, ţinut al unei gastronomii opulente în perioadele de dulce şi austere în cele de post, reflectă perfect această dualitate în aparentă opoziţie cu plăcintele "poale-n brâu", minune a folosirii aluaturilor şi brânzeturilor, şi vărzările, atât de cuminţi în îngemănarea ingredientelor îngăduite.

Drepturile de autor sunt rezervate proprietarului de domeniu. Responsabilitatea pentru eventualele consecinte juridice generate de copierea, multiplicarea si difuzarea textelor si fotografiilor de pe acest site revine persoanei in cauza.

[ Comentarii (0)]

 

  
Horoscop
Program Tv SOMAX, marţi n27 iulie
Bancul zilei: Preţul papei
Botezi? Gasesti la noi tot ce ai nevoie pentru crestinarea pruncului!
Nu mai vreau să plătesc taxa pe fraier!
Bună sau rea, este istoria existenţei noastre
Ioan Rotundu
Ex-prefectul Macaleţi este cercetat penal
Jurnalul de Botoşani şi Dorohoi

Blogul lui Rotundu
Arhivă

Contact: [email protected]
Telefon: 0745 544 745

Botezi? Gasesti la noi tot ce ai nevoie pentru crestinarea pruncului!