Tăvăleşti bucăţelele cele de slănină şi de jambon īn hăcuiturile acele şi apoi īmpănezi carnea. Pui īn tingire felii de slănină, de ceapă, pīnă ee va fi fiartă pe jumătate.
Pe urmă pui cincizeci dramuri vin şi o lingură mare de zamă şi o lasă să fiarbă, pin' ce va fi bine fiartă. Apoi scoţi carnea pe blid şi cureţi saicea de grăsime şi o torni peste carne, īnsă salcea să o strecori mai īnainte.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)