Laşi de dospeşte frumos şi pui două litre şi jumătate de lapte, 18 ouă întregi, trei litre de unt topit şi sarea trebuincioasă şi frămîntîndu-1 pînă ce se desprinde de mini.
Apoi îl lasă de dospeşte frumos şi, după ce au dospit bine, întoarce aluatul, îl mai lasă puţin de şede. Pe urmă, făcînd cozonaci, îi ungi cu gălbănuş de ou şi-i dă la cuptoriu.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)