Şi puindu-le tot cīte două, carne la carne, şi īntorcīndu-le īn toate zilele, Ie stropeşti cu salamura care īi lăsată dintr-īnsele şi le ţii şepte zile dacă sīnt mici, iar dacă sīnt mari, apoi le ţii zece zile. Pe urmă īi scoţi şi-i pui la teasc patru zile, apoi īi pui la fum şi-i ţii pīnă la Paşti.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)