Ingrediente: 600 gr. pulpă de porc, 3 oua, 2 dl ulei, 2 linguri pesmet, 1 lingură făină, 1 lingură muştar, 1 ceşcuţă lapte, sare, piper.
Mod de preparare: Carnea se taie în felii potrivit de groase. Fiecare felie se bate cu ciocanul pentru şniţele, se unge cu ulei, se presară cu piper, se pudrează bine cu pesmet şi se pun una peste alta. Într-un castron se bat ouăle cu puţină sare, se adaugă muştarul, făina, laptele şi o lingură de ulei. În compoziţia astfel preparată se înmoaie pe rând fiecare şniţel şi se prăjeşte în ulei încins, pe ambele părţi.
Mod de servire: Când sunt gata, şniţelele se servesc calde cu cartofi cu unt sau piure de cartofi.
(Lucullus)